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Receta Tortilla de patatas (Tortilla espa?ola)

Receta f?cil (3 personas)

Ingredientes Receta b?sica:

    *  4 huevos

    * 1/2 kilo de patatas

    * Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)

    * Sal

Pasos Receta:

Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, a?adiendo un poco de sal y se fr?en. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas m?s desechas puede ir desaci?ndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se a?aden las patatas, mezcl?ndolas bien con el huevo batido.

Paso 3: Se prepara de nuevo la sart?n en el fuego con dos cucharadas peque?as de aceite que cubran una lamina del fondo de la sart?n. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sart?n con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que est? cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es f?cil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados seg?n el gusto... Y ya est? nuestra tortilla de patatas.

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Receta: Huevos con bechamel

INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:

SE PONE AGUA CON UN CHORRITO DE VINAGRE EN UNA CACEROLA, CUANDO HIERVA SE VAN ESCALFANDO LOS HUEVOS Y SE VAN PONIENDO EN UNA FUENTE EXTENDIDA,

CUANDO ESTA LA CANTIDAD DESEADA, SE HACE UNA BECHAMEL, UNA VEZ HECHA SE CUBREN CON ELLA LOS HUEVOS,

CUANDO SE HAN ENFRIADO UN POCO, CON UNA PALETA SE VAN COGIENDO Y SE PASAN POR HUEVO BATIDO Y PAN RALLADO, SE FRIEN Y SE PONEN EN UNA FUENTE EXTENDIDA, ADORNANDOLOS CON PATATAS FRITAS,

DESPUES SE SIRVEN

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Receta: Huevos Empanados

Ingredientes (4 personas):Ingredientes para la bechamel:

    * 1 litro de leche

    * 5 cucharadas de harina

    * 3 nuez de mantequilla

    * nuez moscada

    * sal

    * pimienta blanca

Ingredientes para el plato:

    * 11 huevos

    * 200 grs. de pan rallado

    * 1 cuchar?n de aceite de oliva

    * 1 lim?n

    * 1 rama de perejil picado

    * aceite de oliva 0'4? para freir los

    * huevos

Preparaci?n de la Receta Huevos Empanados:

Paso 1: Se prepara una salsa bechamel seg?n la receta.

Paso 2: Se separan las yemas de las claras de 2 de los huevos y se baten.

Paso 3: Se exprime el lim?n y se reserva el zumo.

Paso 4: Cuando ya la saque del fuego la bechamel, se le a?ade un zumo de un lim?n y las 2 yemas de huevo batidas. Reservar.

Paso 5: Se fr?en los huevos 8 huevos fritos, cada uno por separado y se van colocando en una fuente sobre un lecho de bechamel individual.

Paso 6: Cuando ya est?n fritos los 8 huevos e instalados, se les cubre tambi?n individualmente, con bechamel y se dejan enfr?ar para que cuajen.

Paso 7: Una vez bien fr?os y cuajados, se pone el pan rallado en un plato y se bate el huevo restante, con las claras que se retiraron de los 2 huevos que se a?adieron a la bechamel.

Paso 8: Se coge cada huevo con bechamel y se pasan 1? por el pan, 2? por el huevo y 3? por el pan rallado de nuevo. Deben de fre?rse en abundante aceite.

Trucos, secretos y variantes de Huevos Empanados: tienen que dejar enfr?ar bien, es decir, completamente, los huevos fritos y la bechamel, de lo contrario, no podr? empanarlos ni fre?rlos.

Variantes: En la Cocina C?ntabra, hay un plato casi igual llamado Huevos a la Monta?esa, en el que la ?nica diferencia es que se trata de huevos duros y no fritos, pero la preparaci?n es exactamente la misma.